Jonathan Didier Pabiot

Pouilly Fumé «Eurythmie»

Lieux-dits : Les marnes

Cépage : Sauvignon blanc

Surface : 0,33 Ha

Âge des vignes : 35 ans

Sol/Sous-sol : Kimméridgien

Exposition : Sud-Ouest

Rendement : 25 Hl/Ha

Élevage : 14 mois, en fût

Production : 900 bouteilles

Sélection de raisins de « Prédilection » vinifiés et élevés en fût. La micro-oxygénation apporte une complexité supplémentaire au vin. Les notes boisées et légèrement toastées lui demandent un vieillissement en cave afin d’être fondues.